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本文摘要:天冷了,就特别想吃肉,对于无肉不欢的我来说,红烧五花肉是一种口感绝佳的美食。虽然现在猪肉的价钱比力高,热量也有些高,可是这也阻止不了人们对于这道菜的喜爱。它吃起来肥而不腻,入口软烂入味,着白米饭,别提多香了!每个家庭制作这道红烧肉都有属于自己的奇特方法,险些是百家百滋味,不外在制作红烧肉中的技巧我们还是需要掌握好的。 要把红烧肉做的好吃,其中有一个很是关键的问题需要注意,就是在做红烧肉的时候,到底是加入冷水还是热水?

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天冷了,就特别想吃肉,对于无肉不欢的我来说,红烧五花肉是一种口感绝佳的美食。虽然现在猪肉的价钱比力高,热量也有些高,可是这也阻止不了人们对于这道菜的喜爱。它吃起来肥而不腻,入口软烂入味,着白米饭,别提多香了!每个家庭制作这道红烧肉都有属于自己的奇特方法,险些是百家百滋味,不外在制作红烧肉中的技巧我们还是需要掌握好的。

要把红烧肉做的好吃,其中有一个很是关键的问题需要注意,就是在做红烧肉的时候,到底是加入冷水还是热水?因为稍微一不注意就能影响肉的口感,做出来的红烧肉又老又柴欠好吃。那么到底哪一种是正确方法呢,今天就来给大家分享一下,掌握这些小诀窍,红烧肉软烂入味口感好,不油腻!【红烧肉的制作方法】1、首先我们要买带皮的五花肉,而且要选肥瘦相间的五花肉,这样的肉吃起来口感才好。先把五花肉放入清水中浸泡一会,因为这样可以浸泡出五花肉部门血水,做出的红烧肉才够嫩。

2、接着将五花肉切成巨细相等的肉块,但一定要注意不要把它切太小,因为一会煮后它会变小。3、接下来就可以举行焯水这一步了。把五花肉冷水下锅 ,加料酒、葱段、姜片大火煮开,或许焯水4-5分钟就好了,然后把五花肉捞出来,用温水冲洗洁净就可以了。

冷水下锅能很好的把肉里的血水以及脏工具给煮出来,千万不能热水下锅,热水会造成血水凝固在五花肉内里,所以做出来的红烧肉就会又腥又柴了。4、在锅中加入一点点油,将五花肉放入锅内小火煸炒至四面焦黄,五花肉出了许多油后捞出;然后加入几块冰糖,开小火炬冰糖融化成琥珀色的时候,糖色就炒好了,把煸好的五花肉给倒进来快速地翻炒匀称,裹上糖色,生抽、老抽以及料酒也放进去,炒匀。

5、然后又到了关键的一步了,这里一定是要加热水的,水要没过五花肉即可开大火煮开。千万不能为了省事用冷水,因为热胀冷缩的原因,加入冷水了之后会让五花肉的外貌猛烈收缩,肉质会变柴,还不容易入味。想吃好吃的红烧肉一定要记着用热水。

大火煮开之后转中小火炖1个小时,最后汤汁变少时用大火收一下汁即可出锅了。以上就是红烧肉的正确做法了,一个就是五花肉焯水时一定要冷水下锅,才气充实煮出血沫。

然后炖肉的时候要热水,这样做出来的红烧肉鲜香软糯,入口即化,而且油而不腻的。如果冷水热水用错了的话,那么红烧肉吃起来就会又柴又硬不入味了。


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