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本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。狮子头是一道名菜,在清朝戏里常有它的身影。听说狮子头的降生与隋炀帝下扬州有关,那是在一千多年前……好了,我们是做菜,有兴趣可以百科哈。狮子头又叫四喜丸子,一看之下,是四个大肉丸子。 其营养滋味,甚至英华都在其中。其做法也有多种,今天先容的这种,叫做清蒸狮子头。首先五花肉400克,三分肥七分瘦的比例,然后剁成肉馅,放置盆中。 莲藕一小节削去皮,切成碎粒,也可以使用荸荠。大葱和生姜都切成末,和肉馅莲藕放在一起。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。狮子头是一道名菜,在清朝戏里常有它的身影。听说狮子头的降生与隋炀帝下扬州有关,那是在一千多年前……好了,我们是做菜,有兴趣可以百科哈。狮子头又叫四喜丸子,一看之下,是四个大肉丸子。

其营养滋味,甚至英华都在其中。其做法也有多种,今天先容的这种,叫做清蒸狮子头。首先五花肉400克,三分肥七分瘦的比例,然后剁成肉馅,放置盆中。

莲藕一小节削去皮,切成碎粒,也可以使用荸荠。大葱和生姜都切成末,和肉馅莲藕放在一起。

其实,就和调饺子馅包子馅差不多:加入食盐,胡椒粉,料酒,蚝油,老抽,加入一点清水,先用手抓匀肉馅。然后,朝一个偏向使劲打馅,把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋,继续打馅上劲。

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这是个体力活,可能要用上七八分钟。再加入一点淀粉,不停的搅拌摔打上劲。最后,感受到肉馅特此外有劲,拉住手搅动的特别吃力就行了。履历了一番辛苦,现在可以炸它了:锅里烧油,油微微冒烟的时候,把肉馅团成团放入油锅。

肉团外表变色,稍微变硬,就可以捞出控油。油炸的历程要开中火,小火,油温不宜过高。青菜两棵,每棵切两瓣。

锅里烧水,焯一下备用。再切出来五六片生姜,三段葱白。

锅里烧水,加入葱白生姜,一粒八角,几粒红干椒,一小撮花椒。再加入食盐,鸡精,胡椒粉,生抽,几滴老抽调底色。水开后,煮1分钟,然后和肉团倒在一起。

锅里烧水,水开后,把狮子头架上蒸20分钟。20分钟以后,取出狮子头,放上青菜。

好了,这道鲜味又经典的清蒸狮子头就做好了。第一美食阿飞,谢谢大家寓目,接待大家关注评论,收藏转发。


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